Jakou barvu by měla mít kurkuma?

Kurkuma má mírně štiplavou, mírně nahořklou chuť, připomínající zázvor, ale její vůně je jemná, jedinečná – nesmírně příjemná, někdy sotva znatelná.

zobrazit více
Špičková kvalita zaručena

Čerstvý kořen rostliny je hustý, dosti elastický, není měkký a bez vnějšího poškození.
Intenzita odstínu závisí na odrůdě a umístění kořene, žlutá barva pochází z pigmentu kurkumin. V domácí kultuře je tohoto pigmentu více než v kultuře divoké.
Čerstvá kurkuma bude při tření docela jasně vonět. Pokud je vůně slabá nebo chybí, je produkt starý a není vhodný pro potraviny.

Kurkumový prášek by měl být bez hrudek a drobivý. Obal musí být zapečetěný

zobrazit více
Historické fakty

Kurkuma je známá jako koření již více než 2,5 tisíce let. Na konci 400. století byl poprvé zaveden do starověkého Řecka. Řekové mu říkali žlutý zázvor. XNUMX let poté, co se objevila v Evropě, ji uznala Čína a právě zde se pěstovaly nejlepší komerční odrůdy kurkumy, které jsou na světovém trhu extrémně vzácné, a proto mají vysoké náklady.

zobrazit více
Může koupit

Jedním z nejoblíbenějších koření je kurkuma. Doplňuje mnoho jídel, naplňuje je bohatou vůní a velmi krásnou nažloutlou barvou. A přesto, že kurkuma není považována za nejdražší koření, stále se ředí například moukou. Jak poznat? Podle barvy. Jasně zlatožlutá nebo oranžově červená. Pokud je barva bledá nebo skvrnitá, pak má kurkuma nečistoty. Čichem. Pravá kurkuma má poměrně silnou vůni. Podle konzistence. Kurkumový prášek by měl být podobný prášku. Při nákupu věnujte pozornost výrobci. Je opravdu důležité, zda má výrobce všechny potřebné certifikáty a prohlášení, které by garantovaly přirozenost a originalitu výrobků. Zveme vás k nákupu bylinek, koření a koření od IDigo. Kurkuma od Idiga je 100% přírodní a vysoce kvalitní produkt. Společnost je na trhu již 20 let a za tuto dobu si vybudovala základnu dodavatelů pouze s vysoce kvalitním kořením a se všemi potřebnými deklaracemi a certifikáty, což zaručuje bezpečnost a vysokou kvalitu.
Kurkumu si můžete koupit v oficiálním obchodě Idigo na Lesní plody. Kurkumu od “Idigo” si můžete koupit u nás internetový obchod “Idigo”. Nízké ceny od výrobce, velký výběr, dodání po celém Rusku a zemích SNS. Máme následující možnosti balení: v malém uzavřeném balení 15 gramv praktické ergonomické nádobě 110 gram, v kolekci „Profi“ (koření pro profesionály a HoReCa) v dóze 750 gram a v balení doypack 2,5 kg.

zobrazit více
Neobvyklé vlastnosti

O použití kurkumy jako barviva se zmiňuje starověký asyrský recept sestavený 600 let před začátkem našeho letopočtu, dodnes se používá k barvení bavlny a hedvábí. Kurkuma je široce používána v potravinářském průmyslu, používá se k barvení hořčice, másla, sýrů a likérů.

zobrazit více
Aplikace pro vaření

Kurkuma se do jídla přidává v extrémně malých množstvích: obvyklé doporučení v takových případech „na špičku nože“ je vhodné pro 1 kilogram rýže. Kurkuma je výborným kořením do omelety, vajec na tvrdo, lehkých omáček, polévek a zeleninových salátů. Dobře se hodí ke kuřecímu vývaru a drůbežím pokrmům. Kromě toho se používá v cukrářském průmyslu a hlavně jako potravinářské barvivo k barvení likérů, marinád, másla a sýrů a také při výrobě hořčice. Kromě krásné barvy dodává kurkuma potravině čerstvost a činí ji stabilnější při dlouhodobém skladování.
Ve světovém kulinářství: Kurkuma je nezbytnou součástí všech kořeněných směsí, zejména indických „kari“ a středoasijských směsí pilafů. Ani jeden rýžový pokrm v zemích Indického oceánu není nemyslitelný bez kurkumové omáčky. Ve střední Asii a Ázerbájdžánu slouží kurkuma jako stálé koření pro pilaf. Takové pilafy jako „toi palovi“ (svatba), „yangilik palov“ (hojnost), „zarchava palov“ (kurkuma), „mayiz palov“ (pilaf v bucharském stylu) se bez kurkumy vůbec nedají vařit.
Kurkuma se v Evropě nejvíce používá v Anglii, kde se tradičně přidává do všech masových a vaječných pokrmů a omáček.

zobrazit více
Použití v medicíně

Etnověda: Přidání kurkumy do jídla podporuje produkci žluči a žaludeční šťávy a je posilovačem chuti k jídlu. V lidovém léčitelství se kurkuma používala při onemocněních jater, žlučníku, ledvin a také jako žaludeční prostředek, který zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu.
Upravuje hladinu cholesterolu v krvi. Pije se na noc s horkým mlékem, máslem, kakaem a medem. Pro posílení vlasů se vtírá do hlavy spolu se santalovým olejem na kožní nemoci, řezné rány a oděrky, používá se jako prášek.

zobrazit více
Odborné poradenství

Kurkuma při vystavení slunečnímu záření rychle bledne, proto je nejlepší ji skladovat na místě mimo sluneční světlo.