Jaká rostlina je podobná bazalce?

Letos na jaře jsem koupil semínka z rostliny zvané perilla. Podle fotky na sáčku to velmi připomíná bazalku. Řekněte mi, je to druhé jméno pro bazalku nebo jinou kulturu? Semínka jsem zasel do země, ale zatím sazenice rostou pomalu. Kdy lze tuto rostlinu sklízet a jak ji využít? Elena Shanina, Nizhny Novgorod.

Perilla se v Rusku začala pěstovat teprve nedávno. V amatérském zahradnictví je stále vzácný. Není to však první rok, co na moskevských tržnicích mezi bylinkami najdete perillu. Kavkazští obyvatelé, milovníci voňavých koření, již ocenili vůni a chuť této zeleně.

Perilla je jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae. Jeho domovinou je Čína. Lodyha je vzpřímená, čtyřstěnná, 50-60 cm vysoká Listy jsou velké, pilovité. Květy jsou malé, shromážděné v květenství ve tvaru hrotu.

Vzhledově je perilla opravdu podobná bazalce a jejich pěstební techniky jsou podobné. Rostlina je teplomilná a po zasazení do země se vyvíjí pomalu. Proto se doporučuje pěstovat perillu prostřednictvím sazenic.

Perillu lze pěstovat ve skleníku jako krycí plodinu. Když rostliny dorostou do výšky 15-20 cm, lze je přesadit do země. Pro lepší přežití se výhonky seříznou na 2/3 jejich výšky.

Existuje několik druhů peril. Esenciální olej se vyrábí z bazalky perilly se zelenými listy a citronovo-bazalkovou vůní (přidává se do zubních past, ochucuje se jím cukroví a jiné sladkosti). Nanjing perilla (hlávkový salát) má fialové listy a používá se jako bylina a přírodní barvivo. Má anýzovou chuť s nádechem lékořice.

Existují odrůdy se světlými a karmínovými pruhy na listech. V západní Evropě a USA se používají jako okrasné rostliny. Tmavé odrůdy jsou v Rusku populárnější. Na květinových záhonech jsou vysazeny jako hranice nebo zahrnuty do kontrastních kompozic.

Pro dekorativní účely se rostliny nenechají kvést, aby si keře udržely kompaktní tvar. Pro lepší větvení se rostliny zaštipují v mladém věku.

Jako kořenitá plodina se perila sklízí na začátku květu, odřezává se výhonky ve výšce 10 cm od země nebo se selektivně trhají jednotlivé větve. Čerstvá zelenina může být uložena po dobu jednoho týdne v chladničce, pokud je (nemytá!) umístěna ve skleněné nádobě s víkem.

Sušené bylinky se skladují ve formě prášku a přidávají se jako koření do polévek, masa a rybích pokrmů. Při prvním použití hrozí nebezpečí „přehánění“, proto se perilla přidává jen v malém množství.

Aby tato plodina nezabírala místo navíc, pěstují ji zahradníci jako lemovky nebo na záhonech. K jídlu se používají mladé výhonky a listy. To nesnižuje dekorativní efekt, protože nové rostou, aby nahradily řezané.

Perilla je široce používána v japonské kuchyni. Červená odrůda se nazývá akajiso, zelená odrůda se nazývá aojiso a odrůda salátu se nazývá obojí. Aojiso je jemnější a křehčí, proto se často konzumuje čerstvé – v salátech, jako aromatická a chuťová přísada do masových a rybích pokrmů.

Aojiso je součástí marinád a nálevů. Z červené odrůdy se v Japonsku vyrábí také náhražka cukru, protože jedna z chemických složek rostliny je 2000krát sladší než cukr!

Obsahem provitamínu A perila mezi ostatními rostlinami výrazně vyčnívá. Obsahem karotenu může klidně konkurovat mrkvi. Listy perilly navíc obsahují velké množství minerálních látek a silic.

Perilla je cenná olejnatá rostlina. Perilový olej se doporučuje k léčbě kůže a dýchacích cest při alergických onemocněních. Kromě toho se tento olej používá k výrobě laků a sušicích olejů těch nejlepších odrůd.

Tento článek najdete v novinách „The Magic Bed“, 2010 č. 11.

Počet zobrazení: 7869

Zahradní svět. Novinky pro letní obyvatele a zahrádkáře. Zajímavosti, tipy, originální nápady pro letní dům a zahradu.