Jak dlouho byste měli vařit fazole?

Před vařením fazole je třeba je důkladně umýt a roztřídit. Kromě případných nečistot nezapomeňte odstranit pomačkaná, poškozená nebo příliš suchá zrna. Během vaření mohou takové fazole zkazit konzistenci celkové hmoty. Aby se fazole uvařily rychle a rovnoměrně, doporučujeme je namočit na 10 hodin do studené vody.

Jak vařit fazole v běžném hrnci:

• fazole se před vařením musí na dlouhou dobu namáčet, což lze zkrátit tepelnou úpravou (fazole je nutné omýt, zalít vodou a přivést k varu, poté nechat obrobek 1-2 ve vroucí vodě hodiny);
• po jakémkoli způsobu namáčení se fazole musí zvětšit (výjimkou jsou mladé fazole – namáčení jejich velikost vůbec neovlivní a není nutné je ponořit na dlouhou dobu do vody);
• Namočené fazole nalijte vodou a položte pánev na mírný oheň;
• během procesu vaření fazolí se tvoří pěna, jejíž množství lze snížit několika lžícemi rostlinného nebo olivového oleje (olej by měl být přidán v počáteční fázi vaření nebo po přivedení fazolí k varu);
• Během procesu vaření je nutné do fazolí přidat vodu (tekutina se bude neustále snižovat, takže během vaření byste neměli nechat fazole bez dozoru);
• Připravenost fazolí může být určena změnou jejich struktury (fazole by měly být dobře rozdrceny, ale ne příliš měkké nebo rozvařené);
• Po 30 minutách vaření je lepší každých 10 minut zkontrolovat připravenost fazolí;
• Hotové fazole je lepší ihned slít (jinak se mohou pod vlivem horké vody vařit i při vypnutém ohni).

Při vaření fazolí je třeba mít na paměti dvě důležitá pravidla. Nejprve se musí fazole namočit, protože vaření na sucho nebude fungovat (fazole zůstanou tvrdé a tuhé). Za druhé, během procesu vaření fazolí byste neměli přidávat další přísady, zejména ty s kyselou nebo kyselou chutí. Tato technika může zničit konzistenci pokrmu a fazole se rozvaří na konzistenci kaše.

UŽITEČNÉ: Jak a jak dlouho fazole vařit?

Jak vařit fazole v luscích:

• fazole se nejedí s lusky, ale lze je vařit bez odstranění zrn;
• před zahájením vaření je třeba oříznout špičky lusků;
• Lusky lze vařit celé nebo nakrájené;
• Fazolové lusky by měly být umístěny ve vroucí vodě;
• Po uvaření se zrníčka z lusků snadno vyjmou.

Fazole můžete vařit pomocí nějakého kuchyňského vybavení. Například v pomalém hrnci se dobře vaří v režimu „Stew“. V tlakovém hrnci můžete několikrát zkrátit dobu vaření. Nezapomeňte však, že většinu luštěnin nelze vařit v mikrovlnné troubě a v páře, proto je lepší takové experimenty neprovádět.

Jak dlouho vařit fazole

Doba vaření fazolí závisí především na kvalitě jejich namáčení. Pokud byl proces přípravy proveden správně, pak se v běžné pánvi uvaří do 1-2 hodin. Někdy se proces urychlí až na 30 minut.

Dobu vaření bobů ovlivňuje druh bobů, např.:

• bílé odrůdy se vaří 50-60 minut;
• černé fazole jsou hotové za 1 hodinu;
• Červené fazole by se měly vařit alespoň 1,5 hodiny.

Mladé fazolky se uvaří mnohem rychleji a nemusí se předem namáčet. Hotové budou 15-20 minut poté, co se voda uvaří. Mladé fazolky můžete dokonce vařit v jejich luscích. Pokud potřebujete lusky rozevřít a vyjmout zrníčka, je lepší je nejprve na hodinu namočit do vody (lusky ztuhnou a otevírání bude mnohem snazší).

V pomalém hrnci se fazole vaří v režimu „Stew“ po dobu 1-1,5 hodiny. V tlakovém hrnci jsou hotové maximálně za 30 minut. Fazole nelze vařit v mikrovlnné troubě ani v páře.